Botran, el primer ron sustentable del mundo
Botran, ron guatemalteco, es reconocido este año como el primer ron sustentable del mundo con la certificación ISCC Plus, otorgada por la International Sustainability & Carbon Certification Association (ISCC Association, por sus siglas en inglés) en Colonia, Alemania, al mismo tiempo que asegura a sus consumidores que su decisión es una responsable, demostrando su compromiso para ser protectores del medio ambiente a largo plazo al seleccionar ISCC Plus para certificar las credenciales del ron de guatemala en sus cinco etiquetas Botran Reserva Blanca, 8, 12, 15 y 18 años.
La familia Botran empezó a colaborar con la ISCC en 2011, cuando sus granjas, molinos de azúcar y destilería se certificaron. Actualmente hay 3,300 hectáreas de caña de azúcar certificadas. El complejo procedimiento de mezclar y añejar el run obtuvo su certificación en 2017, completando el proceso para toda la cadena de producción.
Su certificación ISCC Plus significa que no sólo la producción de ron, sino también la caña de azúcar cumple con los altos estándares de la certificación ISCC, asegurando que esté libre de deforestación al mismo tiempo que respeta la biodiversidad, el medio ambiente y los derechos de los colaboradores. El estándar de la ISCC es muy estricto; la compensación por una nueva plantación en el terreno, anteriormente forestada, no está permitido.
El éxito del ron Botran se debe a su ubicación única y su proceso de producción. Las variedades de caña de azúcar han sido seleccionadas para adaptarse al terreno y al clima de la región de Tululá. El añejamiento del ron en las elevadas montañas y en el suelo volcánico local, son la clave para su único sabor.
Botran se produce con miel virgen de caña de azúcar que se obtiene del primer prensado de caña de azúcar madura, sólo el 3% del ron global está elaborado con jugo de miel virgen de caña. La mayoría de los demás rones en el mundo son producidos a partir de melazas, un subproducto del procesamiento del azúcar. La fermentación dura más de cien horas utilizando una cepa de levadura controlada derivada de la piña. La compañía produce tanto ron blanco como oscuro. El añejamiento y el blending otorga a cada ron su personalidad individual, con algunos rones añejados hasta por 18 años, utilizando barricas españolas, portuguesas y americanas previamente utilizadas para jerez, oporto, vino o whiskey americano.
La familia busca mejorar las prácticas sustentables y el cuidado ambiental y reducir los impactos negativos. La destilería ha logrado reducir su dependencia en combustibles fósiles un hasta el 45% por el uso de biogas. El molino de azúcar ha implementado proyectos para el reciclaje del agua. Más del 96% del agua es actualmente reutilizada en diferentes procesos a través de las instalaciones.
