¿A dónde se dirige el mercado de endulzantes en México?
A raíz de la pandemia por COVID-19 y los cambios en el etiquetado de alimentos envasados, el mercado ha comenzado un proceso de revisión muy exahustivo que ha puesto en la mira a los productos con azúcar. Es por ello que platicamos con Edurne Balmori, directora de Metco, una de mas empresas de investigación y desarrollo de endulzantes no calóricos con más presencia en el mercado.
Balmori consideró positivo este interés de los consumidores en prestar más atención a lo que ingieren, empezando por entender el contenido de nuestros alimentos y complementando con el ejercicio:
"No es solo por tener cuadrito o verme fuerte: es por tratar de tener una vida saludable"
Edurne Balmori, directora de Metco
La directiva mencionó que Metco ha desarrollado una serie de productos innpvadores que van con distintos estilos de vida, desde sabores como piloncillo o azúcar mascabado hasta productos de innovación como su lanzamiento basado en la Fruta del Monje, una fruta de orígene chino que también endulza naturalmente.
Los Endulzantes No Calóricos (ENC) en general en un periodo de 10 años, han pasado de un 13% a un 23% de participación en el consumo total de edulcorantes en México siendo la estevia como edulcorante natural mayormente reconocido el que más crecimiento ha tenido, pasando de un 3% a un 10% en ese mismo periodo. Según datos NIELSEN, a total endulzantes 2019 vs 2020 ha tenido un crecimiento de 16.1%
La directora de Metco comentó que el gran reto es crear verdaderos hábitos de consumo que se incorporen a nuestra rutina y sean parte de nuestro estilo de vida
"Creemos que los consumidores crearán recurrencia de compra en los productos que los acompañaron a estar sanos en esta pandemia, para tener un momento de comida o de postre saludable"
Edurne Balmori, directora de Metco
Parte de la estrategia de Metco fue ofrecer recetas sanas para incorporar soluciones de su portafolio.
Las tendencias del mercado
Metco cuenta con una línea especializada para pacientes diabéticos (DB) que puede ser consumida también por toda la familia, al respecto Edurne comentó:
"Vemos una ligera tendencia a la baja en el consumo de azúcar y una inclinación por endulzantes no calóricos, pero esta viene desde 5 años atrás liderada por el consumo de Stevias; nosotros tenemos el producto Svetia que cuenta con casi 27% de participación de este mercado".
Edurne Balmori, directora de Metco
Aunque los endulzantes es la espina dorsal del negocio de Metco, la directiva comentó que hay otros productos en los que pueden seguir creciendo, todos orientados a esta tendencia de Natural, Orgánico y Super Food.
La especialista indicó que Metco es una empresa centrada en la innovación y consideran que han enfrentado estos retos de manera creativa e inteligente:
"Nuestra producción no ha parado e incluso nos ha llevado a Innovar más, incluso fabricamos gel antibacterial y sanitizante, todo con estrictas medidas de sanidad; nos llevamos a nuevas formas para seguir produciendo con protocolos de sana distancia"
Edurne Balmori, directora de Metco
Finalmente Balmori remarcó que los productos de Metco están disponibles en los diversos canales de distribución y seguirán apoyando el cambio de hábitos de los mexicanos en busca de una vida más saludable y equilibrada.
Hoy en día se advierte un claro viraje hacia más productos con ingredientes vegetales, naturales, libres de azúcar y con menos azúcar agregada. Es intensa la demanda de edulcorantes que permiten el reemplazo de azúcar en un 100%, pues tienen buen sabor y son naturales también. Sin embargo, la preferencia de los consumidores por el dulzor no ha perdido fuerza. Los fabricantes de alimentos y bebidas se esfuerzan por encontrar diversas maneras de combinar con éxito el contenido de azúcar con buen sabor, textura y atractivo general.
El futuro desarrollo de los edulcorantes se centrará en el descubrimiento de nuevas versiones naturales. Por otra parte, la demanda de los consumidores por mayor transparencia, autenticidad y sustentabilidad continuará impulsando avances en las tecnologías empleadas en la elaboración de edulcorantes, las prácticas agrícolas, la cadena de suministro y los métodos de producción.
