Niu Sushi llega a México con ganas de sorprender al mercado mexicano
NIU Sushi nació hace 15 años en Santiago de Chile y sus socios fundadores son Alan Schoihet, Jack Schoihet, Uri Cohen y Paul Kisiliuk, quienes siguen liderando el negocio. La marca se creó con el objetivo de satisfacer la necesidad de los consumidores, que en ese entonces no conocían o no se atrevían a probar el sushi. Ahora se encuentran en México y se han propuesto conquistar este mercado, significativamente más grande.
Su menú cuenta con 80 tipos diferentes de sushi, variedad de entradas, coctelería de inspiración local y el famoso Pisco Sour peruano, que rinde un homenaje a la cocina Nikkei que tanto alimentao la creatividad de los rollos en Niu Sushi.
Energía y creatividad: claves de Niu Sushi
En el marco de su inauguración, en Cielo abierto (Miguel Ángel de Quevedo 247, Romero de Terreros, Coyoacán) platicamos con Alan Shoihet, director general de Niu Sushi para Latinoamérica. "Nos vimos en un momento en que nos dimos cuenta de la necesidad de trabajar en otros mercados, porque tenemos la fuerza y la energía para seguir creciendo. Es un esfuerzo tremendo ir a otros mercados. México es un país siete veces más grande: son adictos al sushi y vemos una oportunidad de generar valor. Hay sushi de todas las calidades, pero creemos que son muy tradicionales. Nosotros lo que buscamos es que la gente que no come sushi se atreva: rollos con pollo, rollos frutales. Queremos generar creatividad. Se puede poner unos tacos al pastor, si queremos."
"Nosotros tenemos marcas de comida Tailandesa, hay sabores de todo el mundo que se mezclan muy bien con el sushi, nosotros no pretendemos ser un Sushi tradicional, queremos desordenar, innovar, generar sabores únicos"
Nikkei desde Chile
El fundador de Niu Sushi remarcó que la comida Nikkei es clave para la ideación del menú de su marca, ya que hay mucha cercanía entre Perú y Chile. "De hecho la comunidad más grande de peruanos fuera de Perú vive en Chile", relató. "Entonces nosotros hemos adoptado esa comida como algo muy propio. Nosotros fuimos los primeros en adoptar estos ceviches y estos sabores de la comida Nikkei a nuestros rolls, de hecho fuimos de los primeros en crear el Ceviche Roll, que es uno de nuestros rollos más distintivos"
"El planeta está cada vez más cosmopolita, Perú está cada vez más fuera de Perú, impacta más en la cultura de otros países y nosotros lo hemos tomado para desarrollar nuestros platillos", acotó.
"Nosotros partimos en el año 2009 con capitales propios, nosotros no teníamos gran capital: no veníamos de familias muy ricas, ni mucho menos. Teníamos un tío que nos avaló con un crédito de unos 50 mil dólares. Con eso habilitamos el restaurant y decidimos hacer un sushi "regalado" de barato. Vendimos a 6X y se empezó a generar un círculo virtuoso, con ingredientes más frescos."
Un concepto y una ventaja competitiva
El empresario remarcó que los insumos son clave para el negocio, por lo que han buscado los mejores proveedores de la industria. "Este concepto nació hecho para el mercado mexicano, nosotros buscábamos separar el salón en tres sectores, uno con gabinetes, otro con sillas y mesas y otro con barra. Esto es lo que tenemos en el salón, pero también tenemos mucho foco en Delivery, desde el 2013 hemos desarrollado una plataforma web que cerca del 80% de lo que vendemos en Chile es Delivery, queremos que los mexicanos vean lo bien que funciona."
A partir del 20 de septiembre se inauguró la nueva ubicación de esta empresa en Avenida de los Insurgentes Sur 1459, en Actipan del Valle, en el edificio Origami
