La Rosca de Reyes en la era del delivery

A raíz del delivery, la categoría del take away (compro y recojo en el punto de venta), creció señaló Martín Malievac, director de Investigación y Desarrollo de Napse.

Los servicios de delivery se han convertido en algo fundamental, tanto para los consumidores, como para la industria restaurantera, al representar desde el 20% y hasta el 80% de sus ingresos, cifras de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes (CANIRAC).

Según datos de  la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco- Servytur México) durante el reciente festejo del día de Reyes Magos, se registró una derrama económica de más de MN$22 millardos este año.  

Y en cuanto a la Rosca de Reyes, el pan con frutas cristalizadas que se consume en México en estas fechas en los hogares, en las tradicionales meriendas familiares, se vió enriquecida con sabores, y diversidad de precios y de opciones para adquirirla.   

Actualmente la Rosca de Reyes es fenómeno mercadológico y de tendencia, en la que se define su compra por programas de lealtad en las panaderías, promociones, actividades o diversidad en el producto como es la Rosca de la Guerra de las Galaxias, la Rosca de Conejito, la rosca de tacos o la Rosca de crema de avellanas, por mencionar algunas.  

Además de la variedad en el producto, otro factor que influyó en su compra este año, fue la inmediatez de la compra y la comodidad de recibirla en la puerta del hogar, y que fue posible gracias a los servicios de delivery.

 Se estima que la industria de food delivery a nivel global alcance los MN$165 millardos en 2029, lo que despierta el interés de las apps de este tipo de servicios por incrementar su market share en el país.  

 “La pandemia, a pesar de resultar dura para el sector durante su período más agudo, trajo oportunidades con nuevos hábitos de los consumidores. Muestra de ello es justo el delivery, que ganó mucha fuerza y ya forma parte del día a día de los consumidores mexicanos, como también las soluciones de autoservicio, que ayudaron a mantener el distanciamiento en la pandemia y también ya son una realidad en muchos establecimientos de Food Service, pues aumentan la capacidad de atención, y por tanto incrementan sus ventas”, explicó el director de Investigación y Desarrollo de Napse. 

Rosca de Reyes y delivery 

Martín Malievac observó que además el proceso de pago se volvió aún más sensible, ya que los consumidores se acostumbraron a la velocidad de los servicios digitales. Las filas siempre fueron una molestia, porque le quitan ingresos al establecimiento, pero ahora son inaceptables desde el punto de vista del consumidor.  

"La pandemia encerró a parte de la población en casa, cerró los restaurantes y obligó a los players a salir a buscar a los clientes. Y eso cambió todo el panorama. Inclusive con la reapertura de todo el comercio, el delivery continúa siendo un vector importante de ventas”, afirma el directivo de Napse. 

Asimismo, Malievac retoma el estudio “Dining out at home”, realizado por Kantar en 10 países con más de 15 000 personas, y se detalla que en 2022 se presenció una tendencia al alza universal en la frecuencia con la que las personas pedían comida a domicilio, con un total de ocasiones de hasta 85.5% por año en promedio, y en las que el 31% fueron entregadas mediante delivery. 

Malievac dijo que a raíz del delivery, creció también el take away, en el que el cliente retira su pedido y lo lleva a su casa, por lo que este 6 de enero es una atractiva opción para el consumidor. “El delivery en sí no es una novedad. Pero es necesario estar atento a las nuevas posibilidades de interacción; tener una aplicación propia pasa a ser una opción, al mismo tiempo en que estar en una app de delivery puede funcionar para atraer nuevos públicos”, puntualizó.  

Es importante mencionar que de acuerdo con Statista, las plataformas de delivery demuestran un crecimiento exponencial en los últimos años, con un aumento de 156% en los usuarios de 2017 a 2022, lo que pone a México, en el segundo mercado más valioso de América Latina en food delivery.  

Por último, para quienes no viven en México o que no son mexicanos, la tradición de la Rosca de Reyes, es parte de la finalización de las festividades decembrinas, y simboliza el encuentro del día en que los Reyes Magos llevaron regalos al niño Jesús. A su vez, esta tradición se relaciona con los festejos que los antiguos romanos dedicaban al Dios Saturno, en ese entonces preparaban bollos redondos con higos, desde ese entonces ya tenía en su interior un haba y los repartían entre los plebeyos, quien la encontraba era nombrado “rey” por ese día. 

Asimismo, la Rosca de Reyes guarda uno varios muñequitos de plástico, que simbolizan al  ‘Niño Dios’, y el comensal que la encuentra en su rebanada se convierte en el padrino del niño y, en 'patrocinador' o 'anfitrión' de la invitación de ‘tamales’ (otro bocadillo tradicional mexicano) a las personas que atestiguan la partida de la rosca, y con lo que se celebra también el Día de la Candelaria, el 2 de Febrero.