La UNAM y el CMV firman convenio para mejorar la calidad del vino mexicano
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) han dado un paso histórico hacia la excelencia enológica al renovar la firma del convenio estratégico. Este acuerdo, entre el Instituto de Química de la UNAM y el CMV, tiene como objetivo principal el diseño de una selección de muestras de los mejores vinos mexicanos, consolidando así la presencia y calidad de la industria vitivinícola del país.
Enmarcado en el proyecto del Fondo Sectorial SAGARPA-CONACYT, proyecto 2017-6-292836:Plataforma nacional de Metabolómica basada en espectrocopía de Resonancia Magnética Nuclear, se pretende verificar la autenticidad y calidad de los productos líquidos del sector agroalimentario mexicano.
Los expertos en química de la UNAM colaborarán con los especialistas del CMV para llevar a cabo la selección y análisis de muestras, marcando un hito en la investigación científica aplicada a la vitivinicultura mexicana.
Este convenio, firmado por la Dra. María Soledad Funes Argüello, Coordinadora de la Investigación Científica, el Dr. Luis Demetrio Miranda Gutiérrez, Director del Instituto de Química, y la Dra. Nuria Esturau Escofet, Investigadora del Instituto y responsable del proyecto, por parte de la UNAM y Salomón Abedrop, presidente del CMV y Ana Paula Robles, Directora General del CMV, establece un compromiso para realizar diversas actividades de investigación y seguimiento. Salomón Abedrop, Presidente del CMV, expresó su entusiasmo destacando: "La firma de este convenio nos emociona porque, más que una colaboración; es la fusión de la pasión por la excelencia y el conocimiento. En cada sorbo de vino, encontramos la historia de la tierra y el arte de la enología. La academia aporta la ciencia y la innovación que elevan nuestra comprensión y aprecio por esta noble bebida”.
Reitero que hoy más que nunca es “necesario explorar los límites de la calidad y la tradición, creando un legado que potencie el posicionamiento del vino mexicano a nivel nacional e internacional marcando así, un hito importante para nuestra industria". Como entidad rectora y promotora de la industria vitivinícola en el país, el CMV desempeña un papel crucial en la consolidación de la reputación de las 16 zonas productoras de vino en el país, así como de la marca colectiva de Vino Mexicano, cuyo valor de mercado nacional supera los 6 mil 34 millones de pesos.
La Dra. Nuria Esturau comentó: “Me entusiasma mucho que derivado del proyecto actual se abran las puertas para futuras colaboraciones que impulsen el posicionamiento del vino mexicano en nuestro país y a nivel mundial. Esto es un paso hacia la consolidación de un vínculo entre la ciencia química y la vitivinicultura mexicana que aportará mucho conocimiento. “
Cabe señalar que el convenio beneficiará a los productores de vino en el país, ya que se compartirán datos, hallazgos y estudios, que los ayuden en los procesos de producción, variantes regionales y tipos de plantas relacionados con la producción de vino, así como la producción de la uva para sus diferentes presentaciones: jugo y concentrados, vino, pasa, brandy y uva mesa.
Con estas iniciativas, el CMV refuerza su compromiso con el desarrollo sostenible de la industria de la uva y el vino. Esto constituye un claro testimonio de su dedicación hacia la preservación del entorno vitivinícola y la promoción de prácticas responsables. Este compromiso no solo sienta las bases para un futuro vinícola próspero, sino que también destaca el papel crucial que desempeña la sostenibilidad en la consolidación de la identidad y calidad de los vinos mexicanos.
Durante el evento del convenio estuvieron presentes la I.A. Mileiri M. Montiel Bustos, Subdirectora de Inteligencia Tecnológica y la Dra. Edith Calixto Pérez, Directora de Estrategia Tecnológica de CONAHCYT.
