Descubre el menú sostenible de TRIVVU en el hotel W México City
En el corazón de la Ciudad de México, en la emblemática terraza del hotel W México City, se presenta el nuevo pop-up del restaurante TRIVVU. Esta innovadora propuesta gastronómica trae consigo una experiencia culinaria sin igual, directamente desde España, en colaboración con el reconocido chef Miguel Ángel de la Cruz, laureado con una Estrella verde Michelin. La unión entre el chef ejecutivo de W México City, Matías Gallegillo, y De la Cruz ha dado lugar a un menú excepcional que fusiona la excelencia culinaria internacional con un enfoque centrado en la conservación del medio ambiente y la sostenibilidad.
El menú, compuesto por una Estrella Verde, una Estrella Roja y dos Soles de Repsol, refleja la fusión de estilos y la dedicación a la investigación sostenible que caracteriza a ambos chefs. Desde el primer aperitivo hasta el último postre, los comensales son llevados en un viaje de sabores y texturas que despiertan los sentidos y ofrecen una perspectiva innovadora sobre la cocina sustentable.
El viaje culinario comienza con una ciruela de paté de hígado de pollo y cordero, envuelta en una delicada gelatina de vino tinto, que ofrece un equilibrio perfecto de sabores, seguido de un hamachi fresco con texturas cítricas, una experiencia sensorial que deslumbra con su suavidad incomparable y la excelente combinación de sabores que por separado pueden parecer algo simple pero en conjunto forman un plato armónico.
El plato principal, un filete de res de libre pastoreo, cubierto con un velo de leche y hierbas, representa un verdadero homenaje al uso eficiente de los recursos del campo y el bienestar animal. Cada bocado es una explosión de contrastes, desde la abundante textura de la proteína hasta los aromas frescos de las hierbas.
Para concluir esta experiencia gastronómica excepcional, se presenta un helado de higos secos en un espejo de jerez Pedro Ximenez, que ofrece un festín para el paladar con su dulzura y complejidad, dejando un recuerdo inolvidable de este viaje culinario.
Además de los exquisitos platos, los comensales tienen la oportunidad de maridar su experiencia con una selección de vinos tinto, blanco o rosado, todo ello en el marco impresionante de la terraza TRIVVU, que ofrece vistas espectaculares de la ciudad.
Esta experiencia gastronómica de nivel de estrella verde Michelin está disponible en TRIVVU, ubicado en el hotel W México City, desde el 18 de marzo, invitando a los huéspedes y visitantes a descubrir una nueva dimensión de placer culinario y a sumergirse en la magia de la gastronomía creativa.
