Diez años después de abrir sus puertas en el corazón histórico de San Miguel de Allende, Casa Dragones Tasting Room se ha consolidado como uno de los espacios de degustación más reconocidos de la industria espirituosa en México. Lo que comenzó como una apuesta por transformar la experiencia del tequila en un ritual de descubrimiento íntimo y artesanal, hoy cumple una década con reconocimientos internacionales, un programa de residencias de coctelería de alto perfil y una identidad de diseño que ha sido referencia en publicaciones como Financial Times, The Wall Street Journal, Travel + Leisure y Bon Appétit.
El espacio, conocido como el bar de tequila más pequeño del mundo, fue diseñado por la firma internacional Meyer Davis e intervenido artesanalmente por Gloria Cortina con más de 4,000 mosaicos de obsidiana extraída de los propios campos de producción en Tequila, Jalisco. Cada elemento del recinto —desde la escala de la barra hasta la selección de materiales— fue concebido para conectar al visitante con el terroir y el proceso detrás del producto. El resultado es un entorno donde el diseño y la degustación operan como un solo lenguaje. "Nuestra visión fue expresar nuestro amor por el oficio como productores modernos de tequila y nuestro compromiso con mostrar la artesanía mexicana", afirmó Bertha González Nieves, Cofundadora y CEO de Casa Dragones.
Una década de coctelería de autor
Desde su apertura en 2016 dentro de Dôce 18 —el complejo de boutiques, galerías y restaurantes ubicado en un edificio histórico del centro de San Miguel de Allende—, el Tasting Room desarrolló un programa de residencias de bartenders que se convirtió en uno de sus sellos distintivos. El ciclo inaugural contó con Jim Meehan (PDT, Nueva York) y posteriormente recibió a figuras como Dave Arnold, Isaac Martínez de Hanky Panky y José Luis León de Limantour, posicionando el espacio como un nodo de intercambio creativo para la coctelería de autor en Latinoamérica.
El espacio también acumuló reconocimientos en el ámbito del diseño: fue nominado a los Best of Year Awards de Interior Design y recibió una Mención Especial en los Architizer A+ Awards, dos de los premios más relevantes en arquitectura e interiorismo a nivel global.
El programa de aniversario
Para inaugurar su décimo año, Casa Dragones reactiva el formato de guest bartender takeovers con una selección de talentos que representan distintos registros de la coctelería contemporánea en México. El programa confirmado incluye a Bertario Martínez (The Restaurant, San Miguel de Allende), Ricardo Orozco (Grupo Anderson's, Riviera Maya), Ismael "El Pollo" (Shhh, Ciudad de México), Greko Sanata (Amara, Los Cabos) e Iván Torres (Four Seasons, Punta de Mita).
Cada participación será una toma creativa de la barra: una oportunidad para que cada bartender presente su propia interpretación de la coctelería con Casa Dragones como eje. La serie es el primer movimiento de un calendario de celebraciones que incluirá colaboraciones, experiencias inmersivas y encuentros especiales a lo largo del año.
En un mercado donde la experiencia de marca se ha convertido en un diferenciador estratégico tan relevante como el producto mismo, el modelo del Tasting Room ofrece un caso de estudio sobre cómo un espacio físico puede funcionar como plataforma de posicionamiento, comunidad y narrativa de origen. Diez años de operación continua, con reconocimientos editoriales y de diseño sostenidos, validan la hipótesis.
