Puebla consolida su posición como destino gastronómico de referencia en México con el regreso de una iniciativa que conecta restaurantes locales con consumidores a través de canales físicos y digitales. La segunda edición del Pasaporte del Brunch reúne a 24 establecimientos, proyecta distribuir 7,000 pasaportes impresos y alcanzar a más de 100,000 usuarios dentro de plataformas de delivery, con el objetivo de generar tráfico incremental y visibilidad para negocios que, en muchos casos, permanecen desconocidos para la mayoría de los comensales.
El contexto macroeconómico respalda la apuesta. Puebla recibe anualmente más de 17.6 millones de visitantes, genera una derrama económica por actividad turística superior a 20 mil millones de pesos y sostiene más de 200 mil empleos directos e indirectos en la industria restaurantera, según datos de la Secretaría de Desarrollo Turístico del estado. En ese entorno, la categoría de brunch ha registrado un crecimiento de 27% interanual en México, mientras que el 76% de los consumidores de segmentos medios ya utiliza aplicaciones de comida a domicilio como canal habitual de descubrimiento gastronómico.
Métricas de impacto y modelo de operación
La edición anterior distribuyó más de 5,000 pasaportes y construyó una comunidad activa en torno a la categoría. Para esta segunda edición, los restaurantes participantes proyectan un incremento del 40% en ventas durante la vigencia del pasaporte y un aumento del 35% en el ticket promedio, indicadores que posicionan al modelo como una herramienta de crecimiento medible, no solo de visibilidad.
El mecanismo combina un soporte físico —el pasaporte impreso, disponible directamente en los restaurantes participantes— con activación digital a través de Rappi, donde los usuarios pueden registrar cada pedido de forma digital y acceder mensualmente a menús exclusivos creados por los establecimientos adheridos. Esta integración entre canal presencial y plataforma digital amplía el alcance de cada restaurante más allá de su radio geográfico inmediato.
La oportunidad detrás del dato
Uno de los hallazgos más relevantes que sustenta la iniciativa es que el 80% de los establecimientos gastronómicos siguen siendo desconocidos para los usuarios habituales de plataformas digitales. Esa brecha entre oferta existente y descubrimiento efectivo representa tanto un riesgo de concentración para el ecosistema restaurantero como una oportunidad concreta para quienes logren resolver el problema de visibilidad.
El Pasaporte del Brunch opera precisamente en esa intersección: convierte el acto de explorar nuevos restaurantes en una experiencia estructurada, con incentivos claros y un canal de distribución masivo. Para los negocios participantes, el modelo ofrece acceso a una base de consumidores ya segmentada por intención de compra, lo que reduce el costo de adquisición de nuevos clientes frente a estrategias de marketing tradicional.
"El Pasaporte del Brunch nació con la idea de crear una comunidad alrededor de una categoría gastronómica que sigue creciendo en Puebla. Hoy vemos cómo cada vez más personas utilizan esta plataforma para descubrir nuevos restaurantes, apoyar negocios locales y vivir experiencias diferentes alrededor del brunch", señaló Cynthia Abad, fundadora de la iniciativa.
