La cosecha 2022 de Kiwi Zespri Vita llegó a México
El kiwi es un fruto que se distingue por su pulpa de color verde (cuando su variedad es Green) y una pulpa amarilla en su variante SunGold. El fruto es rico en antioxidantes, fibra, vitamina E, y cada Kiwi contiene más del 100% de la vitamina C que necesita nuestro organismo consumir al día.
Por su bajo índice glucémico, es apto para quienes necesitan regular el consumo de azúcar, y anti-inflamatorias, mejora el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo; además de aportar otros nutrientes esenciales como fosfato, magnesio y cobre.
En 1904 la planta del kiwi fue introducida en Nueva Zelanda tomando su nombre por la similitud con el ave kiwi endémica de esa región. La planta del kiwi es una especie trepadora que llega alcanzar hasta los nueve metros de altura. Una vez que el fruto alcanza la suficiente concentración de azúcar, éste es recolectado manualmente para inmediatamente ser almacenado en cámaras de refrigeración y cuidadosamente empaquetado para iniciar su viaje a alguno de los 32 países consumidores de este fruto.
Gracias a los esfuerzos constantes de los investigadores y productores de Kiwi Zespri Vita se han logrado obtener kiwis fuertes y ricos en vitaminas, y se han descubierto nuevas variedades como el SunGold de pulpa amarilla, textura suave y mayor dulzura que la variedad tradicional color esmeralda.
Edgar Pérez, representante de Kiwi Zespri Vita, de Zespr anunció la llegada desde Nueva Zelanda a México de este fruto que estará disponible en sus variedades Green y SunGold en tiendas de autoservicio en empaques con diferentes presentaciones. “El kiwi es un ingrediente saludable que se distingue por su color y sabor, lo podemos disfrutar al natural o combinado con otros frutos, semillas y bebidas” dijo Pérez, “un kiwi equivale a más del 100% de la vitamina C diaria requerida”.
Para menús saludables y versátiles
El kiwi da color y sabor a los platillos, además de balancear y equilibrar los aromas; es importante incluirlo en nuestra alimentación para obtener platillos saludables y que nuestro organismo goce de los nutrientes necesarios para una vida sana.
El sabor neutro y versatilidad del Kiwi Zespri Vita inspiró al chef Juan Aquino del restaurante Xuva Culinaria a crear una propuesta basada en la textura y color de este fruto, “el kiwi combina perfectamente con otros productos de la cocina mexicana, como los sabores de la cocina de Oaxaca. La mezcla de ingredientes se relaciona con los recuerdos que nos da la vida y nos transportan al pasado”.
Siendo la primera ocasión que Juan Aquino introduce al kiwi en sus preparaciones, comentó: “es una maravilla ya que es posible hacer sinergia con sabores dulces y salados; la textura, color y aroma del kiwi enamoran. Los sabores están en los sentidos y sonidos que nos remiten a algún lugar, al monte, al mar, al bosque”.
El chef del Xuva Culinaria integró al Kiwi Zespri Vita en la creación de algunos platillos y bebidas en fusión con ingredientes, procesos y técnicas de la cocina de Oaxaca: Mimosa de kiwi, una combinación de naranja, kiwi SunGold y vino espumoso. Taco de jicama con kiwi; primero prepara una lámina de jícama que rellena con frutas de temporada sobre una cama de granola casera que se decora con yogurt y mermelada de kiwi.
Como parte de este menú también figuran: Mezcalina de kiwi, trocitos de kiwi macerados con un sorbo de mezcal. Canasta de kiwi con parmesano; una combinación de arúgula, albahaca, lechuga escarola, cacahuate, arándanos, aliño de kiwi y pequeñas notas de aceite de ajonjolí. Macerado de kiwi tónic, inspirado en un cóctel clásico con el toque de la casa. Mole negro con toque de kiwi; selecta combinación de chiles chilhuacle, pasilla mexicano, almendras, ajonjolí perfumados con kiwi. Clericot de kiwi, cubos de frutos de temporada combinado con vino tinto. Tarta de kiwi; cremoso de kiwi con mezcla de vainas de vainilla y coulise de piloncillo.
La Zespr, es una agrupación que es 100% propiedad de actuales y antiguos productores de kiwis, la cual cuenta con un equipo de 700 personas con sede en Mount Maunganui y en toda Asia, Europa y América, presentó la cosecha 2022 del Kiwi Zespri Vita en México, en sus presentaciones Green y SunGold.
Esta organización de productores de kiwi tiene por misión ayudarlos, y a las comunidades que viven de este fruto, así como al medio ambiente, y a prosperar. Hoy en día Zespr trabaja con 2 800 productores en Nueva Zelanda y 1 500 en el extranjero para ofrecer a los consumidores kiwis frescos, sanos y de gran sabor del Zespri Green, Red y SunGold.
Este fruto que es considerado una fruta exótica, registra un constante esfuerzo en la cadena de producción para llegar a nuestra mesa y estar disponible en tiendas como Chedraui, Costco México, Sam´s Club, Walmart, Walmart Express y City Market en empaques fáciles de transportar.
