Menús del futuro: 8 tendencias de la alimentación en Latinoamérica
Adriana Vichino, directora de Marketing Unilever Food Solutions LATAM, en entrevista con NEO dio a conocer detalles de su lanzamiento Menús del Futuro 2023", un estudio que incluye tendencias y recetas para el segmento de Food Solutions pensando en los retos que enfrentan los chefs ante los cambios en el consumidor y los retos del mercado.
Al respecto la directora de Marketing para Unilever Food Solutions en Latinoamérica comentó: "Cada día es más difícil mantenerse dentro de las tendencias, los cambios de la sociedad tienen un reflejo en lo que comemos. Esto está cambiando cada vez más"
En particular Vichino remarcó que el segmento Food service enfrenta el aumento de costos debido a diversas condiciones macroeconómicas, así como el trabajar con equipos de trabajo reducidos, por lo que saber que es lo que los comensales quieren comer y cómo emplear técnicas y recetas que les permitan priorizar los costos es clave.
La directiva comentó que en este estudio participaron 1600 chefs y se incluyeron tres países latinoamericanos: México, Brasil, Argentina.
En el caso de México, el estudio fue presentado en el mes de abril, sin embargo es material que estarán compartiendo el resto del año. "En Unilever Food Solution somos un espejo del retail, jugamos con las mismas marcas y donde jugamos tenemos una posición de liderazgo", recalcó la directiva.
Para Unilever es importante compartir este estudio con los jugadores de la escena gastronómica mexicana, prensa especializada y chefs. "Juntos somos más fuertes e inteligentes; por eso nos importa reunir la visión de operador, del generador de contenido y así contribuir a un futuro más promisorio"
El objetivo del estudio es ayudar a mantener el menú actualizado, por lo que Adriana Vichino anticipó que llevarán a cabo este levantamiento de información de manera anual y ya están trabajando en la edición 2024.
Sostenibilidad: una de las líneas de investigación del estudio
Adriana Vichino dijo que la comida Latinoamericana y especialmente la mexicana, tiene el reto de darle sabor a los vegetales, pues muchos comensales disfrutan más las proteínas por el sabor que ya tienen. "Las recetas que ofrecemos buscan adaptarse al paladar mexicano", aseguró.
Además de una completa inversión en medios, la campaña contará con todos los canales orgánicos de Unilever, su CRM, Medios Sociales y Master Clases dirigidos al sector.
