Dark Kitchens + Delivery = combinación ganadora
En el marco del Día de la Hamburguesa conversamos con Arnulfo Gonzalez, director de Nuevos Negocios en DiDi Food, quien abordó el tema del papel de las Dark Kitchens sumado a plataformas de Delivery como un factor de éxito para muchas familias. Conocimos también el caso de Margarita Herrera, empresaria regiomontana quien contó su caso al trabajar en una Dark Kitchen de Hamburguesas que creció de manera rápida gracias al sistema de distribución vía aplicación.
Arnulfo González comentó que todos estos días festivos de alimentos ofrecen una gran oportunidad para que los pequeños empresarios aprovechen y conecten con los consumidores: "Uno de los propósitos que tenemos en la plataforma es democratizar el uso de de las aplicaciones de Delivery con la mayor cantidad de usuarios y tenemos que buscar darles valor por su dinero y dar más ocasiones de consumo", remarcó.
González aseveró que los resultados han sido muy exitosos para los empresarios: "es un número muy grande de restaurantes los que comercializan Hamburguesas, en México tenemos 8151 restaurantes, de los 50 mil restaurantes activos que tenemos; en Latinoamérica hablamos de 12 mil restaurantes que venden este tipo de comida"
"Hemos evolucionado y seguido creciendo la dinámica de restaurantes; en el caso de México el 85% de los restaurantes que tenemos afiliados son MyPymes. Estos negocios tienen un impacto muy grande. Por mes vendemos casi medio millón de hamburguesas. Cuando lo empiezas a dimensionar te puedes dar una idea de que realmente se convierte en un motor de desarrollo".
Sobre la versatilidad e innovación de los empresarios, comentó que los empresarios restauranteros incluyen variaciones en sus ingredientes y carnes para adaptarse a las necesidades del cliente. "Hay una gran diversidad y cada restaurante busca ponerle su toque; es una de las categorías más buscadas en México y el mundo". Según datos de la plataforma, la Hamburguesa es la tercera más solicitada del país.
El horario de mayor consumo de hamburguesas es por la noche. "La Hamburguesa es muy práctica, hay muchos restaurantes que son joyas y seguiremos buscándolas para darles a nuestros consumidores sus preferencias. Nuestra invitación es a seguir explorando, a los restaurantes a seguir generando cada uno su oferta culinaria."
González comentó que DiDi Food co-fondea diversas actividades promocionales para este tipo de días para generar mayor demanda en la aplicación. "Creemos que 2023 va a ser un año muy interesante, nos vamos a consolidar localmente con la ampliación de cobertura, la incorporación de nuevos restaurantes y mejorando la experiencia: sabemos que esto es clave en este negocio. Cada vez tenemos consumidores más exigentes."
Margarita Herrera, empresaria restaurantera del Estado de Nuevo León, comentó en entrevista con NEO que la especialidad con la que se dieron a conocer son las Hamburguesas, un producto en el que siempre han buscado tener los mejores ingredientes para conservar la buena fama y las recomendaciones de sus clientes. A pesar de tener cerca de 20 años en la industria de preparación de alimentos, con la llegada de las aplicaciones de Delivery notaron un notable incremento en los pedidos y buscaron diversificarse al crear conceptos de Dark Kitchen para los tres turnos: matutino, vespertino y nocturno.
Por medio de esta diversificación han logrado abarcar un mayor mercado y Herrera aseguró que se siente contenta de haber confiado en la industria alimenticia para salir de un bache económico que tuvo su familia: "Empeñamos unas herramientas que tenía mi marido para comenzar el negocio", explica. Hoy sus esfuerzos han dado frutos.
