Conoce a los ganadores de Masters of the Craft 2024
Marriott International celebró la edición 2024 de Masters of the Craft, su competencia anual diseñada para reconocer y promover el talento en las cocinas y bares de sus propiedades en el Caribe y Latinoamérica. Este prestigioso certamen contó con la participación de chefs y mixólogos que se enfrentaron en una serie de desafíos creativos, culminando en una emocionante final celebrada en The Westin Santa Fe, Ciudad de México.
En esta edición, Geovanna Bueno, del W São Paulo, Gustavo N. Busquets, del Grand Cayman Marriott Resort, y Yandery Crispin, de The Westin Puntacana Resort & Club, se llevaron los máximos honores en las categorías de gastronomía, repostería y mixología, respectivamente. Sus propuestas sobresalieron por la creatividad, técnica y sabor, según el veredicto de un jurado compuesto por destacados expertos en cada especialidad.
Creatividad y tradición en la final
La final reunió a los competidores más destacados de las etapas locales y regionales. Cada finalista tuvo que integrar un ingrediente secreto en su creación, seleccionados para destacar la riqueza de la región: maíz en gastronomía, flor de calabaza en repostería y hongo shiitake en mixología. Con límites de tiempo específicos, 30 minutos para platillos principales, 45 minutos para postres y 7 minutos para cócteles, los participantes demostraron su capacidad para trabajar bajo presión mientras mantenían un alto estándar de calidad.
El jurado incluyó figuras como Abel Hernández y Lula Martín del Campo en gastronomía; Alejandro Lechuga y Fernanda Cárdenas en repostería; e Israel Barón y James Grant en mixología, quienes evaluaron cada propuesta considerando técnica, presentación e historia detrás de cada platillo o bebida.
Las propuestas ganadoras
- Gastronomía: Geovanna Bueno presentó Also American, un platillo que une el maíz con la moqueca brasileña, simbolizando la conexión cultural de Brasil con el resto de Latinoamérica. Su innovadora propuesta utilizó maíz en costillas y una salsa de moqueca, logrando un equilibrio entre tradición e innovación.
- Repostería: Gustavo N. Busquets cautivó con Pumpkin Blossom Chinampa, un tempura dulce de flor de calabaza relleno de pera y albaricoque, acompañado de crema inglesa de calabaza y nata montada, que resalta los sabores de la región con delicadeza y creatividad.
- Mixología: Yandery Crispin destacó con su cóctel Remembranza, una mezcla de whisky, Aperol, jugo de piña y un jarabe de hongo shiitake. Inspirada en los recuerdos y raíces del Caribe, su bebida reflejó una propuesta compleja y elegante.
Reconocimiento al talento culinario
El evento, respaldado por patrocinadores como Pepsico Foodservice, Unilever y Casa Madero, no solo celebró la excelencia culinaria, sino que también destacó la diversidad cultural y el compromiso con la innovación en la gastronomía y mixología de la región. Masters of the Craft se consolida como una plataforma para impulsar el talento local y promover el intercambio cultural a través del arte de la cocina.
