Espresso Cáscara Latte llega a Starbucks
Al pensar en el café, quizás una de las primeras imágenes que puede venir a nuestra mente, es la del grano tostado.
El ciclo de vida del café, inicia en su cereza, cuando el grano aún es verde. Una vez al año, los cafetos (plantas de café) producen cerezas de café. El proceso comienza con la floración de flores blancas con aroma a jazmín. Cuando las flores caen de los árboles, un pequeño racimo de cerezas se forma y madura hasta convertirse en un fruto rojo. Este proceso -desde la floración hasta la cosecha-, lleva unos nueve meses.
Anatomía de la cereza del café
Cáscara: La piel externa es gruesa y ligeramente amarga en sabor, mientras que la pulpa (fruta) directamente debajo es dulce y tiene la textura de una uva.
Murcílago: Esta capa es resbaladiza y delgada, y cubre el pergamino.
Pergamino: la capa protectora del grano de café y la piel plateada.
Piel plateada: Los granos de café están cubiertos por una capa muy fina llamada piel plateada.
Grano verde: están ubicados en el centro de la cereza de café, y son dos granos.
El fruto de la cereza, el grano verde, es el punto de partida que la cadena del logo de la sirena usa para lanzar su nueva bebida este mes. Se trata de Starbucks Cáscara Latte, el cual combina espresso con leche al vapor y el sabor del fruto de la cereza del café, cubierto con espuma aterciopelada.
Finalmente, la bebida es espolvoreada dibujando una línea con extracto de cáscara mezclado con azúcar, simulando un grano de café.
“El café es el corazón de la Experiencia Starbucks, por lo que iniciar el año presentando una innovación en café se ha vuelto una tradición de la marca en los últimos años”, señala Christian Gurria, director general de Starbucks México. “Hoy celebramos el inicio de 2018 con Cáscara Latte, una bebida que fortalece nuestro portafolio de bebidas espresso (Doppio Espresso, Café Americano, Espresso Macchiato, Cappuccino, Café Latte, Flat White y ahora Cáscara Latte)”.
“La cáscara es un ingrediente que detona notas sutilmente dulces que complementan el sabor del café, creando un círculo completo. Esta nueva bebida nos brinda la oportunidad de compartir la pasión que sentimos por el café, desde las manos que lo cultivan alrededor del mundo, hasta las manos que lo preparan en las tiendas Starbucks, entregando una taza perfecta para nuestros clientes”, añade Gurria.
Los baristas de la tienda Starbucks Reserve® Roastery en Seattle fueron los primeros en mezclar la cáscara con el café, como parte de su participación en el concurso Barista Innovation Challenge de Starbucks en septiembre de 2016, y presentaron la bebida ganadora en su menú de otoño del mismo año.
Cáscara Latte está disponible a partir del 8/I/2018 en todas las tiendas Starbucks de la república mexicana, y se podrá pedir en su presentación caliente o fría.
