Establecimientos incumplen medidas sanitarias
¿Volverías a comer en un restaurante, cafeterías u hotel, en el que la limpieza no es un tema central del servicio? Si dices que no, eres parte de la gran mayoría de personas que ve a la higiene como un tema crítico en la elección del lugar dónde comer.
De acuerdo con la edición 2024 del estudio anual que realiza Bradley Corp, el
60% de las personas encuestados para este estudio, está dispuesto a gastar más por ir a comer a lugares que tengan baños públicos limpios y en buenas condiciones.
Sin embargo, la limpieza del local no lo es todo. La calidad de los alimentos también es imprescindible para los comensales y usuarios de restaurantes, cafeterías y hoteles, los cuales están descuidando este punto.
Información proporcionada por la Secretaría de Salud a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), detalla que de las 4 231 verificaciones sanitarias que ha llevado a cabo en diversos comercios en esta administración, se han suspendiendo 124 comercios; se realizaron 40 aseguramientos con 1 019 kg de producto de dudosa calidad, incluyendo 40 acciones que condujeron a la destrucción de 176 kg de producto, por no cumplir con las medidas sanitarias y ser un riesgo inmediato para la salud de los consumidores.
Las principales irregularidades encontradas en los establecimientos que preparan y venden alimentos fueron:
-Mantenimiento deficiente y falta de limpieza en instalaciones, equipos, utensilios y transporte.
-Manejo inadecuado de las temperaturas para la cocción, almacenamiento y conservación de los alimentos.
-Profundo desconocimiento sobre las técnicas de lavado de manos por parte de quienes preparaban los alimentos y carencia de accesorios sanitarios necesarios como cubre pelo y ropa limpia.
-Presencia de fauna nociva.
-Desarrollo de contaminación cruzada en cualquier etapa del proceso de la preparación y/o venta de alimentos.
-Uso de agua no adecuada o sin potabilizar, para la limpieza y/o desinfección, tanto de los productos como de sus instalaciones.
¿Y la higiene en los baños?
Según la “Encuesta Global de Higiene y Salud” realizada por Essity y analizada por Tork, líder en higiene profesional, solo el 25% de las personas en el mundo se sienten seguras frente a la salud e higiene en los baños públicos, con cifras aún más bajas en México, donde sólo el 20% de los usuarios se sienten a gusto.
Esto nos demuestra que se vuelve altamente importante evaluar las condiciones en las que se encuentran los baños y cómo esto afecta la experiencia de los comensales.
¿Qué buscan los comensales? La existencia de baños bien equipados, más limpios y que siempre tengan toallas de papel, son tres de las principales exigencias del público en los baños públicos del sector HORECA, de acuerdo con el reporte.
Además, un 62% de los comensales confirma que no quieren baños en los que haya toallas de papel usadas dejadas en el piso o alrededor del fregadero y un 46 % odia las salpicaduras de agua en encimeras y pisos, evidenciando la necesidad de este tipo de establecimientos por mantener una correcta higiene.
Por otro lado, una de las actividades protagónicas en los baños de los servicios de comida, es el lavado de manos, siendo un 89% quienes aseguran hacerlo al estar en estas instalaciones; quienes omitieron el paso de limpieza, mencionaron la falta de jabón o toallas de papel como causantes de ello.
Para mantener la correcta higiene en estos establecimientos, y de esta manera también fidelizar clientes, dichos lugares deben incorporar soluciones y herramientas que respondan a las necesidades y preferencias de los comensales.
Una muestra de esto es preferir dispensadores recargables con botellas de jabón selladas de fábrica, esto ya que aproximadamente el 25% de los dispensadores rellenables con jabón a granel en baños públicos están contaminados con bacterias, según cifras del Instituto Nacional de Salud de EUA (NIH por sus siglas en inglés).
En conclusión, además de la higiene de los locales comerciales, la calidad de los alimentos que preparan, la higiene en los baños es un factor crucial en la elección de los comensales, quienes están dispuestos a pagar más por lugares que mantengan sus instalaciones impecables.
Y para fidelizar clientes y asegurar una experiencia positiva, los establecimientos deben priorizar la higiene y adoptar soluciones efectivas como dispensadores recargables con botellas de jabón selladas de fábrica. La inversión en higiene no solo mejora la seguridad y satisfacción de los clientes, sino que también refuerza la imagen de calidad del negocio.
