Estrategias clave para combatir la inseguridad alimentaria en México
La inseguridad alimentaria es un problema global que afecta a millones de personas, limitando su acceso a alimentos suficientes, nutritivos y seguros. En México, la situación es preocupante: según el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), en 2022 el 34% de la población mexicana experimentó inseguridad alimentaria, un incremento del 16.2% respecto al año anterior. Ante este desafío, el Tecnológico de Monterrey ha puesto en marcha el Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México, una iniciativa de investigación aplicada para transformar el sistema alimentario del país.
El concepto de seguridad alimentaria implica garantizar el acceso constante a alimentos suficientes y de calidad, y se sostiene en seis pilares fundamentales: disponibilidad, acceso, utilización, estabilidad, injerencia en políticas y sostenibilidad. A nivel mundial, 783 millones de personas padecen hambre, mientras que 821 millones sufren desnutrición. Además, el sobrepeso y la obesidad afectan a más de 2,000 millones de adultos. En México, la desnutrición afecta a más del 3% de la población y una cuarta parte de los ciudadanos no cuenta con los recursos para llevar una dieta saludable.
Para abordar estas problemáticas, el Tecnológico de Monterrey desarrolla soluciones innovadoras enfocadas en la producción sostenible y diversificada de cultivos, así como en la optimización de recursos naturales. La institución también trabaja en la reducción del desperdicio alimentario mediante estrategias de economía circular y la implementación de sistemas de seguridad y trazabilidad de alimentos. Asimismo, busca integrar tecnologías digitales e inteligencia artificial en la cadena alimentaria y fomentar políticas públicas basadas en evidencia para mejorar la seguridad alimentaria en el país.
El proyecto cuenta con una infraestructura de investigación de alto nivel en sus distintos campus. En Monterrey, destaca el Centro de Biotecnología y los Laboratorios CIDPRO de Tecnología de Alimentos; en Querétaro, el Centro de Bioingeniería y CAETEC; en Guadalajara, el Laboratorio de Cambio Climático; en Puebla, el Laboratorio de Bioingeniería; y en Toluca, el Laboratorio de Biotecnología. Además, el proyecto ha establecido alianzas con empresas como Bimbo, Ragasa, La Moderna, Corteva, PepsiCo y Heinz, así como con organismos internacionales como la FAO y la Global Alliance for Food Security.
En su presentación ante universidades, autoridades gubernamentales y el sector empresarial, el Dr. Daniel Jacobo, Decano Asociado de Investigación y Posgrados Científicos del Tecnológico de Monterrey, subrayó la importancia de vincular la ciencia con las políticas públicas para lograr un impacto tangible en la seguridad alimentaria. Por su parte, la Dra. Cristina Chuck, Líder del Núcleo de Investigación en Salud y Seguridad Alimentaria, enfatizó la necesidad de una colaboración estrecha entre la academia, el gobierno y la iniciativa privada para promover hábitos de consumo saludables.
El Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México refleja el compromiso del Tecnológico de Monterrey con la investigación aplicada y el desarrollo sostenible. Con la participación de 33 investigadores principales, 17 investigadores adscritos, 8 postdoctorantes y 105 estudiantes de posgrado, la iniciativa ha generado más de 100 artículos científicos en el último año y ha presentado propuestas de financiamiento ante organismos internacionales.
El impacto del proyecto trasciende el ámbito académico, contribuyendo a la construcción de un sistema alimentario más equitativo, resiliente y sustentable en México.
